ZACARÍAS.”COCINA DE SABOR”
PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA 2007
Restaurante y Taberna fundadas en 1989 por Zacarías Puente e Inés Villanueva, siendo una nueva forma de expresión de los sabores tradicionales de la Cocina de Cantabria su gran mérito y bandera. Esta inmensa labor, ha sido reconocida entre otros con el Premio Nacional de Gastronomía en el año 2007 y con La Cruz al Mérito agrario concedida por su Majestad El Rey Don Juan Carlos I.
En los dos ambientes totalmente renovados (Taberna y Restaurante Gastronómico),se ofrecen platos “Siempre Zacarías” como el Tomate de Palenque, Bocartes, Maganos encebollados, Guisos de pescadores, Cocido Montañés y Lebaniego, Pescados del Cantábrico y carnes magníficas de Vaca Tudanca (raza autóctona cántabra).
Los platos “Zacarías Evolución” como el ceviche de merluza y langostinos con cilantro y puré de tomate, el tataki de bonito del norte con mostaza al limón, Langostinos salteado enchiplotlados y wok de Tudanca salteada con chutney y soja,nos acerca a la cocinas exóticas tan apreciadas actualmente.
Cocinas del Mundo, no te las pierdas, todos los viernes por la noche.
Precio medio Taberna: 20 € pax
Precio medio Restaurante:40€ pax.
Menú degustación “Siempre Zacarías”
Tomate de Palenque con emulsión de salazón
Ensalada de bonito del norte al vinagre de yema
Bocartes Zacarías
Merluza en salsa de pimientos del piquillo y queso de Los Padres Cirtencienses
Ó Rabo de Toro de lidia estofado
Cremoso de queso con jalea guriezana
Precio por persona: 30€
Menú Degustación “Zacarías Evolución”
Ceviche de merluza de pincho y langostinos
Ensalada de bacalao al pil-pil con tomate concasse
Burrata con caviar de anchoas y lágrimas doradas
Tataki de bonito del norte con mostaza al limón
Solomillo con agridulce de cardamomo y crujiente de boniato
Hojaldre de peras calentito con sorbete de plátano.
Precio por persona: 35€