Típico Cocido Montañes

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Típico Cocido Montañes.

El cocido montañés (denominado también Puchera montañesa) es el plato gastronómico típico de Cantabria que, a diferencia de otros tipos de cocidos típicos de España como el madrileño, el maragato o el lebaniego, no lleva garbanzos como elemento principal del plato. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son la alubia blanca y la berza a las que se añade el compango (chorizo, costilla, morcilla y tocino) procedente de la matanza del cerdo, (“chon”, como le llaman en esta tierra).