UN BUEN COMIENZO..

Tomate de temporada  12,50
Lo serviremos con bonito del norte en conserva y cebollita roja con una emulsión de aceite y diferentes vinagres
Ensalada de Bacalao al pil-pil con tomate concasse 12,50
Increíble ensalada templada con diferentes texturas
Ceviche de Merluza de palangre y langostinos 12,50
Muy fresco por los recuerdos a cítricos dulces y cilantro
Burrata con caviar de anchoas y lágrimas doradas 12,50
Maravilloso queso recién cuajado importado de Italia aderezado con delicioso aceite,caviar de anchoas y salmón
Anchoas de Laredo en salazón  17,00
Las mejores anchoas serie limitada pesca de primavera acompañadas con unos pimientos rojos asados con toques sweet
Carpaccio de Tudanca.  15,50
Laminas finísimas de carne de vaca tudanca con emulsión de una variedad de vinagres y queso de oveja de Guriezo
Alcachofas de temporada  16,00
Maravillosa verdura confitada con su toque de parrilla
Acompañada de una emulsión de azafrán y crujiente de jamón
Jamón de Jabugo  22,00
Plato imprescindible de la gastronomía española cortado a cuchillo.
Pulpo Braseado.  19,50
La textura crujiente y la crema de patata con pimentón de la vera y guacamole lo hacen especialmente apetecible
Mejillones de batea Picantita  10,50
El chipotle ha conseguido darle mucha gracia a este imprescindible molusco.

LOS IMPRESCINDIBLES EN ZACARIAS..

Huevos Arcipreste de Hita con Langosta 26,00
Un Clásico en Zacarias inspirado en el Libro del Buen amor y claro exponente de la fusión de la cocina francesa y Cántabra.
Cocido montañés  13,50
Finísima alubia blanca guisada con verdura y compango
Guiso de Pescadores  19,50
Guiso de patatitas con merluza de pincho y almejas de marea en salsa verde.

NUESTROS ARROCES.

Arroz de Marisma  15,00
Elaborado con fondo de mariscos y acabado con unas deliciosas almejas
Arroz con Bogavante  28,00
El Bogavante del Cantábrico lo hace realmente único
Arroz a la Pejina  19,50
Nuestro mejor arroz con el Sabor del Cantábrico.

CANTABRIA “DE LA MAR A PEÑAS ARRIBA”

PESCADOS

Lubina salvaje del Cantábrico(minimo 2 pax) 25,50
Para preservar el sabor auténtico de este pez,lo elaboramos a la sal.Lo acompañaremos con ajo-aceite y patata grillé
Rodaballo salvaje del Cantábrico:  25,50
La textura de este pez de sabor inigualable,se potencia sin duda elaborado a la parrilla con un refrito ligeramente picante.
Merluza de Laredo  21,50
La servimos guisadita con su salsa verde y almejas de Argoños
Merluza en salsa de Cítricos con Couscous de Jibia 21,50
Atrevida combinación de sabores del Cantábrico y Marruecos
Bacalao al estilo de nuestra Tierra 23,00
Realmente toda una experiencia la combinación de dulce del tomate y el pimiento con los justos toques salados de este pescado.
Grill de Pescados y Mariscos     (2 personas) 59,00
Perfecto para dos personas que busquen disfrutar de “un poco de todo”con sabores muy naturales

MARISCOS
Disponemos de una carta donde les ofreceremos una selección de los mejores mariscos de temporada.

CARNES DE NUESTRA VACA DE RAZA AUTÓCTONA TUDANCA.

Chuletón  42,00 / Kg
Lo serviremos fileteado con unas deliciosas patatas fritas cortadas muy finas
Solomillo con agridulce de Cardamomo 23,50
Sin duda deleite de sabores con la salsa y la crema de peras y el crujiente de boniato.
Tataki de Solomillo  23,50
Corte japonés con sabores de la tierra

OTRAS PROPUESTAS…

Chuletillas de cordero lechal 20,00
Costillitas de lechazo con patatitas fritas

SI AL FINAL NO SABEMOS QUE PEDIR:

MENÚ DEGUSTACIÓN SIEMPRE ZACARIAS 35,00 (mesas completas)
Tomate de temporada con su Cebollita y Bonito del Norte
La selección del chef de los mariscos del Cantábrico
A elegir
Bacalao al Estilo de Nuestra Tierra.
Ó
Solomillo al Queso Picón de Tresviso con Bechamel de Espinacas
Tarta de Queso de Peñapelada con Jalea de Manzana Reineta

MENÚ DEGUSTACIÓN EVOLUCIÓN 35,00
(mesas completas)

Ceviche de merluza de palangre y langostinos con cilantro y puré de tomate
Burrata con Tartar de Gamba Roja
Zamburiñas Goreng
A elegir
Merluza en Salsa de Cítricos con Couscous de Jibia
Ó
Solomillo de Vaca Tudanca con Agridulce de Cardamomo, Láminas de Patata y Puré de Peras.

Volcán de Almendra con Grema Inglesa

UN FINAL PARA RECORDAR..
NUESTROS CAMAREROS LES ACERCARAN NUESTRA CARTA DE POSTRE.

ESTOS PRECIOS INCLUYEN EL IVA
DISPONEMOS DE LA CARTA CON LOS ALÉRGENOS