Otoño en el restaurante

 

ENSALADAS

Tomate de Temporada con Bonito y Cebolleta Roja / 12,50€

Ensalada Capricho con Verduras, Hortalizas y Bonito en Conserva / 14,50€

Faisán Escabechado con su Ensalada de Escarola / 18,00€

Ensalada Templada de Mollejas y Cigalitascon Vinagreta de Setas / 19,50 €

 

ENTRADAS FRIAS

Marinado de Salmón al Vinagre Balsámico de Módena / 12,00€

Foie Micuit con Tosta de Sobao Pasiego y Gelatina de Tostadillo / 21,00€

Jamón de Jabugo / 22,00€

Anchoas de Laredo con Pimientos Rojos Asados / 17,00€

Anchoas Serie Limitada. Pesca Grande de Primavera / 22,00€

 

ENTRADAS CALIENTES

Sopa de Pescadores / 10,50€

Alcachofas a la Parrilla con Emulsión de Azafrán y Jamón / 16,00€

Salteado de Langostinos con Setas de Temporada y Salsa de Queso de Pido / 18,00€

Tosta de Boletus y Foie al Oporto Blanco / 21,00€

Huevos Rotos con Boletus Edulis / 16,00€

Huevos Arcipreste de Hita con Langosta / 26,00€

Pulpo a la Parrilla con Patata Revolcona / 19,50€

Mejillones en Salsa Picantita / 10,50€

 

MARISCOS

Gambas Blancas de Huelva / 24,00€

Ostras del Cantábrico / 4,00€ / pieza

Nécora / 36,00€ / kg

Percebes / 120,00€ / kg

Bogavante del Cantábrico / 70,00€/kg

Almejas a la Marinera / 21,50€

Cigalas de Tronco / 140,00€/kg

Cigalitas de Santander al Brandy / 24,00€

MARISCADA DEL CANTÁBRICO (2pers) / 59€

(8 mejillones, 6 jibiones, 4 cigalitas, 8 gambas, 6 langostinos, 100 gr de percebes, 2 nécoras)

MARISCADA DEL CANTABRICO CON BOGAVANTE (2pers) / 80,00€

 

ARROCES

Arroz de Marisma / 15,00€

Arroz con Bogavante / 28,00€

Arroz con Conejo / 13,50€

 

GUISOS REGIONALES

Guiso de Merluza con Patatitas y Almejas / 21,50€

Cocido Montañés con su Compaño / 13,50€

 

PESCADOS

Pecados Salvajes del Cantábrico / 28,00€

Merluza de Laredo con Almejas / 21,50€

Merluza en Salsa de Pimientos del Piquillo y Queso de los Padres Cistercienses / 19,50€

Bacalao a la Montañesa con su Tomate y sus Pimientos Rojos Asados / 23,00€

PARRILLADA DE PESCADOS Y MARISCOS (2 Pers) / 59,00€

 

CARNES

Chuletón de Vaca Tudanca /39,50€/kg

Solomillo de Vaca Tudanca con Agridulce de Cardamomo y Puré de Peras / 23,50€

Chuletillas de Cordero Lechal / 20,00€

Rabo de Toro Estofado / 16,00€

Cochinillo de Fuentepiñel Confitado con Manzana Reineta Caramelizada / 23,50€

 

ZACARIAS EVOLUCION Y FUSION

Ensalada de Bacalao al Pil-Pil con Tomate Concase / 12,50€

Ceviche de Merluza de Pincho y Langostino con Cilantro y Puré de Tomate / 12,50€

Burrata con Caviar de Anchoas y Lágrimas Doradas / 12,50€

Carpaccio de Tudanca con Queso de Oveja de Guriezo y Emulsión de Jerez / 14,50

Wook de Tudanca Salteada con Chutney de Soja / 12,50€

 

MENU DEGUSTACION SIEMPRE ZACARIAS

(Mesas Completas) 30€

Tomate de Temporada con Cebolleta Roja y Bonito

Plato de Mariscos del Cantábrico

Merluza en Salsa de Pimientos del Piquillo con Queso de los Padres Cistercienses

O

Rabo de Toro Estofado con sus Patatitas Crujientes

Volcán de Almendra con Crema Inglesa

 

MENÚ DEGUSTACION EVOLUCION

(Mesas Completas) 35€

Ceviche de Merluza de Palangre y Langostinos con Cilantro y Puré de Tomate

Ensalada de Bacalao al PilPil con Tomate Concase

Foie Micuit sobre Crujiente de Sobao Pasiego

Solomillo de Vaca Tudanca con Agridulce de Cardamomo, Láminas de Patata y Puré de Pera

O

Cochinillo de Fuentepiñel Confitado con Manzana Reineta Caramelizada

Cañas Borrachas Rellenas de Crema Aromatizada con Vino Oloroso.

Todos los precios tienen el IVA Incluido